发布日期：2025-03-06 07:01点击次数：148
春季本就物产丰饶，在懂吃爱吃的国人手里更是常吃常新 ~
联合国公布的世界十大美食之都，中国独占六席
而"一个能胜十副药"的猪肚自然也不能缺席这场饕餮盛宴 ~
《本草经疏》指出 : "猪肚，为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。其补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。"它的蛋白、钙、钾都较为丰富，胃蛋白酶、胃泌素很受脾胃喜欢。
今天康康大厨就拿猪肚做一道应季的三鲜小炒，上桌都得质疑，是不是偷偷放了味精！取材也很灵活，鲜豆瓣、春笋等只管往里加，自带的鲜甜就是下锅的底气 ~ 入口风味极具层次感又不失和美。
作为主角的猪肚怎么处理节省时间还不腥，动动小手下滑就好！
● 食材准备
/ 食材 / ：200g 猪肚、40g 豆瓣、2 个变蛋、0.5 根春笋
/ 调味 / : 盐、白胡椒粉、食用油
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml
以右图中的碗大小为准
1 碗 = 250 ml
1
处理猪肚
准备时绝不多做 1 步：
得到一块可以食用的猪肚，你得先炼出一双火眼金睛，在菜场选块新鲜不注水的猪肚，拎回家加入大量盐巴、淀粉等搓洗干净，下锅煮开去除杂质洗净切条等繁琐步骤。
这款沪食【盐水猪肚】无需费力开袋即食，熟盐腌制的猪肚好熟又易烂，口味鲜美又无腥味，就连调味也不需要啦！
甄选新鲜猪肚的肚头位置，劲道厚实，空口吃也不费力。再用特色卤汁精心烹制，色泽油润咸香味纯！
各种做法轻松驾驭，而且省去了艰难的准备过程。馋了切盘蘸酱油就是道冷菜，加个鸡块就是一份暖胃又营养的猪肚鸡汤，切条爆炒则锅气四溢 ~
今天 1 包（280g/ 包）到手价 69，比某宝官旗舰店更便宜 20 元左右！更别提 2 包还要在优惠的基础上再减 20！库存不多，错过可就没有啦！
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❶ 处理过的猪肚切条。
2
炒制
增鲜再加 1 物：
❶ 锅中加 1.3 调羹（20ml）油，下入春笋片煸炒去除涩味。
点睛之笔→变蛋
与皮蛋不同，变蛋由鸡蛋制成
鲜味不减还不腥
❷ 放入变蛋继续煸炒。
❸ 再下猪肚炒出香味。
❹ 加 3.2 碗（800ml）开水，汤汁瞬间浓白。然后盖上锅盖焖煮 3-4 分钟。
汤汁变白说明猪肚品质好！
一键尝鲜▼
❺ 加入剥好的蚕豆瓣，再加上锅盖焖 2 分钟。
❻ 出锅前加 2g 盐和 3g 白胡椒粉增香，拌匀后即可。
猪肚品质好，无需加葱姜水去腥！
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猪肚在热炒后脂香醇厚，软中带脆又绵糯厚实。变蛋也非常惊艳，晶莹 Q 弹犹如果冻 ~ 口水已是飞流直下三千尺嘞！
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